L'Union du Cantal 10 février 2021 a 10h00 | Par P.Olivieri

Charrade : bonifier la qualité du produit

En dépit d’une année chahutée pour les filières fromagères, Géraud Brunhes, qui a repris les rênes de la maison Charrade, reste confiant dans le potentiel des appellations d’Auvergne.

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Géraud Brunhes est un passionné de fromages, avec un faible pour les cantal et salers de plus de 365 jours d’affinage...
Géraud Brunhes est un passionné de fromages, avec un faible pour les cantal et salers de plus de 365 jours d’affinage... - © PO

Impossible en circulant sur la RN122 de ne pas avoir l’œil attiré par la tête de salers et les immenses lettres qui ornent le bâtiment à l’effigie de la société Marcel Charrade érigé sur la Zac intercommunale des Canals en périphérie de Neussargues. Une nouvelle unité d’affinage mise en service il y a bientôt quatre ans sans inauguration en grandes pompes. Pas le style de l’entreprise familiale(1) qui, fidèle à ses racines cantaloues et auvergnates, préfère la discrétion aux grands discours   [...]

 

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